舌尖上的中国 把故乡的味道带回家

2012-6-19 17:14:28  来源:pchouse  作者:xiaomei  

  【太平洋家居网 装修频道】所谓“民以食为天”,在众多的中国文化中,饮食文化占据着不可或缺的地位。过去一个月热播的《舌尖上的中国》纪录片,很好地体现了中国饮食文化的博大精深。这部以中国各式美食为主题的纪录片,不仅让人食指大动,更让大家感受到中国饮食文化的魅力。

舌尖上的中国 把故乡的味道带回家

  《舌尖上的中国》通过七个不同的主题,将不同菜系、风味的美食完美地呈现。让美食与人文情感相联系,勾起许多人的思乡情结。尤其漂泊在外的打工者,常为吃不到正中的故乡菜肴而发愁。下面小编以《舌尖上的中国》的七个主题为主线,教你烹调这些属于故乡的美食,将故乡的味道带回家。

Part1:自然的馈赠

  美食的差异,不仅来自于烹饪方式的不同,也因自然环境的不同而有所区别。我们生活的环境是大自然给我们最好的馈赠,在与自然和谐相处的过程中,我们可以利用所处环境的材料,制作出美味的菜肴。

高原上的松茸:烤松茸的制作方法

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  松茸是松菌的别名,产自丽江,因为松茸富含粗蛋白、粗纤维、粗脂肪等营养物质,被誉为地产菌类中的山珍。

  【材料】新鲜松茸2只

  【调料】橄榄油适量

  【做法】

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  Step1:用干净的水将新鲜的松茸洗干净,用到刮去根部有泥土的地方。

  Step2:将新鲜松茸切成片,一般切成1公分宽度即可。

  Step3:将松茸整齐排列在专用的碗内,或者用锡纸包裹,放入电烤箱中,大约烤10分钟左右,闻到松茸香味即可。

  Step4:将烤好的松茸拿出,上碟。

  【注意事项】电烤箱必须预热到180度,才可将食材放入。>>查看具体做法

来自山林的竹笋:油焖春笋的制作方法

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  竹笋自古被称作“菜中真品”,因为其含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等。竹笋多生长于林间,竹笋就是竹的幼芽,广泛分布于珠江、长江流域。

  【材料】竹笋、小葱

  【调料】盐、糖、酱油

  【做法】

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  Step1:将竹笋剥皮洗干净,用刀切成小块备用;小葱切成小段。

  Step2:将竹笋放到开水中烫2分钟,注意水里要加入少许盐:,烫好后捞出沥干水。

  Step3:在油锅里房点油,待油烧开后,加入竹笋快炒。

  Step4:待竹笋开始转色时在油锅中加入开水,加入一小勺糖、盐和一点酱油,最后加入蚝油,让味道更鲜。

  Step5:盖上盖,用中火焖上7--8分钟,转为大火;待收汁后关掉炉火,加上准备好的葱末。

  Step6:油焖春笋完成,上碟。>>查看具体做法

湖泊中的桂鱼:松鼠桂鱼的制作方法

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  桂鱼又叫鳌花鱼,生活在淡水中的鱼类,是我国“四大淡水名鱼”之一。桂鱼对咳嗽、贫血、虚劳等都有很好的功效,可作为养生的食疗。

  【材料】桂鱼200g、松子少量

  【调料】料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食盐、食醋

  【做法】

  Step1:将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除干净,用水冲洗干净;砍下鱼头摊开,再用刀把鱼背的肉切掉,然后进行去骨,让鱼皮朝下地摊开。

  Step2:在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。

  Step3:在锅上加入食用油,用量以能浸泡整条鱼最佳;再将鱼身与蘸上一点淀粉,放进油锅中炸,再将鱼头蘸粉一同油炸,炸至金黄色捞出。

  Step4:将松子放入油锅中炸,待煮熟后捞出,放入碗中待用。

  Step5:锅中留下少许的食用油,放入一点清汤,再加上食盐、汤、食醋等烧沸后,用淀粉勾芡推匀。

  Step6:将酱汁浇在已上碟的鱼身上,最后撒上松子即可。>>查看具体做法

海岸线的马鲛鱼:煎焗马鲛鱼的制作方法

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  马鲛鱼生活在北太平洋的西部,在我国产于东海、黄海和渤海。马鲛鱼是一种经济价值较高的海产鱼类,肉质细腻,含有丰富的维生素A、矿物质、蛋白质等。有补气、平咳的功效。

  【材料】马鲛鱼半条、洋葱1个、橙1个

  【调料】料酒适量、食盐、生抽、蒜、姜

  【做法】

  Step1:将马鲛鱼切件,用盐稍微腌制一下;下锅前注意将鱼用厨房纸吸干水分。

  Step2:在锅内加入少量食用油,放入马鲛鱼煎至两面变成金黄色,然后盛起备用。

  Step3:在油锅中加入几片姜片,再放入洋葱,爆炒后加入煎好的马鲛鱼,加入酱汁,让鱼肉吸收奖之后加入葱段。

  Step4:带酱汁收汁后熄火上碟。

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